În Japonia, supa miso nu este un simplu fel de mâncare – este o parte din viața de zi cu zi.
Fie că este servită la micul dejun, la prânz sau la cină, această supă caldă și ușor sărată este considerată un simbol al grijii, echilibrului și conexiunii cu natura.
Ce este supa miso?
- Este făcută din dashi (un stock ușor, pe bază de alge sau pește)
- Se adaugă miso – o pastă fermentată din soia, orez sau orz
- Se completează cu ingrediente simple: tofu, alge, ceapă verde, ciuperci, legume de sezon
Supa miso nu este niciodată la fel – variază în funcție de regiune, sezon, familie.
Ce rol are în cultura japoneză?
- Este prezentă în aproape orice masă tradițională
- Se spune că „o zi bună începe cu miso”
- Este ușor de digerat și bogată în enzime benefice
- Este adesea primul lucru pe care copiii îl învață să prepare
Supa miso este mai mult decât nutriție – este confort.
Cum poți face supă miso acasă?
- Găsește pastă miso (albă, roșie sau mixtă) la un magazin asiatic
- Fierbe apă cu alge kombu sau fulgi de ton (katsuobushi) pentru dashi
- Adaugă legume sau tofu la alegere
- La final, dizolvă miso în puțin lichid și amestecă fără a fierbe puternic
Este rapid de preparat și ușor de adaptat la orice gust sau anotimp.